【視聴数 40452】
【チャンネル名 ゆっくりするところ】
【タグ ゆっくり解説,事件,事故,検索してはいけない言葉,ゆっくりするところ】
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俺は障害者! 畑作業 二十種類の野菜を! 魚は長崎諫早飯盛町 無人島がある! 魔理沙 霊夢 買って欲しい! 白い砂浜もあるし サザエ 雲丹も取れる!
私は肉や魚を切るときは、ボックスワインの空箱を潰して、キッチンペーパーを敷いて作業しています。包丁は熱湯消毒します。百均のペラペラのまな板を愛用していますが、新陳代謝は忘れません。ビックリするほど傷だらけになりますからね。
漬物屋からすると浅漬けなんて漬物じゃない、発酵させる漬物なんかと別物と考えてます。
ぬか漬けも発酵するのですが、ぬか床が安定するまである程度の時間が必要であり条件を外さない事が重要です。乳酸発酵漬物は楽なんですけどw
13:15の3つを徹底してやるのが我々業者になるんだけど、現場は原因はとことん排除してるから逆にどういう経緯でなるのかはとても参考になります。
動画内の魚とダイレクト菌インはご法度だったんですが(´・ω・`)
ただぬか漬けはどうやっても採算とるの厳しいからやってる業者さんほとんどいなくて、自作くらいしか食べられないんだよね。
たまにスーパーに有っても、ぬかをまぶした物(ぬか床につけてない)が大半なんで好きな人可哀想ではあるんだよ。
わたしもたまに食堂なんかでお目にかかるぬか漬け大好きですから癖になるのも理解できます。体に染みこむ美味さですから・・・
漬物≠保存食です。おいしい味付けをした時点(塩分や酸を整える)で食中毒リスクは上がります。甘い梅干しなんかふつうにカビ生えますし。
お惣菜漬物でもみんな要冷蔵でしょう?
最後豆知識:茄子をぬか漬けする時はなんか鉄をぬかの底に敷いておくと色抜けが軽減できます。うちの母は釘入れてましたw
『わかってるわかってる』からの食いぎみ『それじゃ早速本題に…❗️』は最早テンプレですね😱
まぁ普通は生魚をさわった手で糠床触らないよね❗️
うーん洗ってもなるのは怖いなあ……
1回使ったら洗剤にちょっとつけて置いといた方がいいのかな
肉も野菜も切る時は、野菜を切ってから肉を切るようにしてます。もちろん次の食材にかかる前にある程度洗ってます。
Aさんの場合、元々の洗浄が不十分なんだから、その状態で熱湯かけてたらさらに大惨事。
“ゆっくりするところ”さんの動画は、いわゆる茶番を導入シーン以外でほとんど入れておられず、各事例・事件に対して「真摯に解説しよう」という姿勢が伺えて尊敬しています。
霊夢&魔理沙ちゃんも、こまやかに表情が変わっていて大好きです。
編集作業など大変かとは思いますが、これからも応援しています。
野菜以外のカット、特に魚と肉を切る際は、開いた牛乳パック使ってますが、使い捨て出来て便利です。リサイクルはできなくなっちゃいますが…どちらを取るかってとこでしょうか。
まな板や包丁を変えられないなら牛乳パック等をまな板に敷いて肉魚を捌かないと❗捌いたあとはてをあらって
むかし家庭科の先生が「生の鶏肉を切った後のまな板でほうれん草のおひたしをカットして、おひたしの汚染で食中毒が起きた話がある。まな板に生ものとそうじゃないものを乗せる時の順番に気をつけろ」って言ってたの思い出したなあ
まな板は3つを使い分けている!(ドャア)
肉、魚、野菜用😊
おすそ分けテロやん
気絶した際に便器の中に倒れこんで溺死しなかったのは不幸中の幸いだね
おっけーおっけだけれ、、ぐらいで突っ込む魔理沙たまにあるよね。霊夢可愛いけどイライラするのかな😂😂
急に暑くなってきたので、注意喚起してくれるのは親切👍
母の手作りバイオテロたくわん(糠漬け)を食べた事は今でも覚えてる😂長兄とトイレの競争になっていた。
食中毒には気をつけましょう。
昔の人は経験だけで絶妙なぬか床の環境バランスを保っていたのがスゴイ
食品別の食中毒の原因菌の知識もそんなに持ってなかったろうし、何だったらぬか床は素手でかき混ぜるのを良しとしてたわけだし
ちょっと前に「手の常駐菌を使う」と宣った素手でかき混ぜるデトックス飲料なるものが炎上してた時、同じく素手でかき混ぜるぬか漬けは何故大丈夫なのか?という議論に発展していたけど
そのぬか漬けですらこのありさまなのだからいかに危険な飲料かというのがわかってしまうね