【視聴数 3279736】
【チャンネル名 ひろゆきの部屋【ひろゆき, hiroyuki】切り抜き】
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【視聴数 3279736】
【チャンネル名 ひろゆきの部屋【ひろゆき, hiroyuki】切り抜き】
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客回したいのか回したくないのか🤔
時計売ります!それくらい本気なんです。みたいな事言ってたけど、お店の事を聞かれたりしているのに、何にも答えられない人が本気な訳ない。
根本的に100席の半分程度で家賃3文の2で、言われている肉よりも、ワンランク上ならばいける
本当は忙しい時は100席欲しい
ネームバリューと肉の良さで、待ちが出来る方がいい
そもそも、あわわ
ヒカル抜きで成立しないビジネスだと思ってた
リーダーが素人の宮迫でブレーンが若林で、若林が残念なから役立たずなので必ず失敗すると確信してます
若干ひろゆきさん負けてる笑笑
スポンサーで言うと宮迫のYouTubeチャンネルも絡めて付いてくれるんじゃないかな。
こういう利益の話サクサク話せるの羨ましい。
多分死ぬほど金持ってるだろうけど、焼肉1人10000万きついって感覚で分かってるのいいな
上手くいかない方が絶対オモロいやろ。
1回ぐらい行ってもいいけど
いうて緊急事態宣言がオープン辺りで出たら終わりだと思う。
宮迫さんはみやたこが成功してないのに、さらに飲食店をやろうとしているのが間違ってると思う。
そもそも100席入る前提やとしたらなんで一巡しかしない売上の計算なのに従業員の労働時間が二時間ではなくてそれ以上の労働時間で計算するんだろ?コロナを抜きにしたら渋谷の立地なら夕方からオープンして結構夜中まで営業するやろうし、2巡3巡はずなので売上はもっと行くと思うねんけど。リーズナブルな料金設定の交雑牛と近江牛の高級設定があるからざっくりな計算がざっくり下見すぎて色んなネットニュースでひろゆきさんが無理って言ってるけど正直ひろゆきさんが飲食に全く詳しくないけどただ正論っぽいことをゆってるようにしか今回は聞こえなかったです
14:45
ひろゆきはなんだかんだ宮迫のために言ってるんだろうな
牛肉を使う外食に20年ほど在籍した。店長として人事や資材、顧客への応対サービスなど店のほぼ全てに関わって来た。その上で言えば牛宮城は1年持たずに確実に破綻する。
まず人件費だが、焼き肉店は人件費が普通の飲食よりかかる。店の売り上げの30%近い人件費が必要。次に電気ガス水道、こちらも合わせると売り上げの10%は掛かる。
食材費は30%から35%に抑える必要がある。高級な食材は最初からあきらめる必要がある。家賃は280万の固定。ユーティリティーはほぼ固定費。この店の規模だと月に500万円。ざっくばらんに固定費800万、変動費65%、利益を10%と見る。雑費だけでも月に500万。月間売り上げは最低でも5000万円が必要。1日最低でも170万の売り上げが必要になる。店の回転率を2倍としても客単価は8500円。渋谷の子供しか通らないような道筋で、さらに店は狭いエレベーターに乗って5F。安い肉しか出せない焼き肉店で客単価8500円の店が成り立つか?馬鹿でも答えは出せる。高級焼き肉店の立地としては最悪の場所でもあり、よほどの馬鹿でもない限りこの話しには乗らない。
牛宮城の店舗の売り上げよりネット通販の売り上げを上げようって考えてるのかな?
ひげおやじってすげえんだな
かなり良いアイデアが多数で、良かった。
肉屋にいましたが原価率だけで6割でそこから人件費もろもろで利益ほぼ期待してねぇって感じですよ
お客さんに広告を見ることを強制するお店とかあったらおもろそうね。
その分品質が良いor異常に安いみたなね