【視聴数 3279736】
【チャンネル名 ひろゆきの部屋【ひろゆき, hiroyuki】切り抜き】
【タグ ひろゆき,hiroyuki,切り抜き,宮迫,ひろゆきの部屋,UC059SA_tX-AptG0JdMgDG3g,ひろゆき切り抜き,ヒカル,ひろゆきのきりぬき,焼肉,西村博之,中田敦彦のyoutube大学,宮迫博之,中田敦彦,牛宮城,山本圭壱,焼肉屋,宮迫ですッ,ひかる】
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【視聴数 3279736】
【チャンネル名 ひろゆきの部屋【ひろゆき, hiroyuki】切り抜き】
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大衆焼肉居酒屋にして5000円90分食べ飲み放題にするとか。ドリンクは瓶ビールと各テーブルにレモンサワーのディスペンサーを取り付け、なるべく人件費がかからない方法で営業するとかね。
客単価5000がちょい高ってどんな相場感やねん
5年契約らしいです。
途中解約出来るので大丈夫なので、、、って、今から5年持たない宣言してるし!www
解約料でも最低2.5年分は取られるやろ!!
店舗の飲食だけでトントンにして、広告分だけ収入ってイメージで構築すればやっていける気がする
1人5000円なんて牛角でも行くぞ、客単価8000〜12000ぐらいだろ
家賃だけでも月280万、管理費込みだとしても×12×5=ハウマッチ??w
例え繁盛しても
何ケ月後には
赤字操業な気がします😰
予定通り、オープン出来たとしても今から、ざっくり2億は必要でしょ!!
人の評価よりも自分の評価を。
ずっと左上に髪の毛飛ばそうとしてる
ホルモンしま田はYouTube始めてから店めっちゃ混むようになったらしいけど
宮迫のはなぁ
渋谷で大型の高級店って維持だけでも相当だろうしなあ
こう聞くと、莫大な負債の香りしかし無いなーw
飲食の接客のプロですけど
基本的に時間ある時に清掃は必ず
毎日しますよ
ただし
それは従業員や社員になりたい人しかやらないですよ
ましてや
学生バイトに手伝わせるような事をやってしまうと
シフトも減ります
最初は手伝いますが
だんだん面倒臭いから
言わないとやりません
言わないと清掃やらないから
手抜きは当たり前ですし
ましてや最低人数で店を回す感じなので間違いなく店内清掃まで手が回らない
もー1ヶ月過ぎた頃には
あっちこっち店内がベタベタですね
特に換気扇回りは小さいお店でも
1週間に1回は客が居ない合間に
やるので
時間外労働みたいな感じです
そーなると
学生バイトはあっとゆーまに店辞めてくか
シフト入るの減らしますね
それだけじゃなく
悪臭が漂う
油を貯めとく下水の箱が必ず
どのお店にもあるんですが
綺麗なお店でも3日に1回はやりますし
ましてや焼き肉店となると通常
2日に1回は悪臭が漂う
油の下水処理みたいな事をやらないとならないです
それは基本的に学生バイトがやる事になるので
それが嫌で辞めてきますね
それもホールに立つ人間でもバイトはバイトなので客が居ない時間って事もあってやらされますね!
逆に調理場の担当はやりません
食材を扱うので
制服にヘドロなんか着いたら
たまったもんじゃないですからね
基本的にホールで接客する学生バイトに汚水や油処理はやらせますね。
その辺りの裏側をまったくの無知なわけですよ
宮たこの利益が大きく出ないのは
全部、目に見えない裏方部分を
知らないからです
基本的にそこは放置でしょうね
大衆居酒屋だったり焼き肉店も
必ず油処理はやりますからね
コンビニ経験ある方なら多少分かるかもしれませんが
あんなにクリーンな油処理じゃないですよ
コンビニではローソンでからあげクンってありますよね
あの唐揚げをあげるのにつかう
油とは異なります
床の下に配置されてますから
言ってみたらドブの処理
基本的に飲食店の9割り以上が
コップが汚いのが現状ですよね
コップですらしっかりやれないんですよ
自動洗浄機使うんですけどね
まー焼き肉店の場合
コップですらヌルヌルしてますよ
そんな状況で100席は有り得ないでしょう
バイトを雇う雇わないの問題じゃないんですよ!
じゃあ〜バイト代金値上げしたら
バイトがやるのかって事でもなく
ましてや1等地にあるお店ですよ
学生のプライドがありますよ
タブレット拭くだけでもしんどい
営業が始まれば店内から店外まで
待ち時間、客が物凄い勢いで注文
ラッシュ!
ホール仕事だけで手が一杯ですよ
とてもじゃないけど100席ある店を回すのは無理
導線も長くなります
導線って言うのは従業員やバイトが
店内を動くのに通る道の掛かる時間です
料理運んで飲み物運んで客に呼ばれたら網もかえる
営業して30分も経過したら
洗い場が山に盛り上がります
皿にジョッキに油まみれな洗い場
客が帰る時間が重なります
レジが混み合うから
待ってる客も満員電車状態ですよ
小さい子供が居たら
たぶん牛宮城には行かないでしょうね
コロナ禍ですから
小さい子供ってマスクあまり無いんですよ!
もっと言ってしまえば家族帯が
渋谷の焼き肉店を利用しようとは
思わない
赤ちゃん用のマスクなんかありませんから。
窒息しちゃいますよ
客層としたら興味本位な学生ぐらいしか店に行かないでしょう
ましてや時間効率と金額単価を
考えたら
まー行かないでしょうね
サラリーマンですら気楽に寄れる
近場の居酒屋ぐらいしか行きませんよ
昼間も営業したら
バイトはほぼ居ません
従業員だけで店を回すしかない
場所はいーけど
わざわざ5階かとかまでエレベーター使ってまで行きたいとは思えませんね
コレだけ宣伝したんですから
興味本位の若者ぐらいしか行かないでしょうね
家族帯はあんな場所嫌がりますから
そもそも場所が良いとは思えませんね
むしろ逆で場所はかなり悪い
5階とかでしょ!エレベーターでわざわざ行かないとならないとこに店出しても行きませんよ
道歩いていて5階の店が目に入ります?
目に入りませんよね
普通に歩いてい店あったら入りますよね
だから店の場所はめっちゃ悪い!
そこを分かってるかで売り上げに
かなり影響しますよ
店選んだり新しく店を出すときの
立地や場所ってホント重要なんですよ
5階って歩いてる人は普通に素通りしますよ
目に店が入って来ないですから
通り過ぎますね
対策は有ります
呼び込みってやつです
ビルの下で毎日呼び込みすれば
たまたま通り掛かったサラリーマンが何人か店に寄るでしょう!
サラリーマンが渋谷のセンター街を
通るとはまったく思いませんが
もう一つは
半額キャンペーンとか30%オフ
これなら渋谷の若者も店に足を運ぶでしょう!最初の1ヶ月は店自体は
なんとか赤字経営でやり過ごせる
でしょうね
さっきも言いましたがコップやビールグラスは100席だと
ヌルヌルでしょうね
まーオープンして半分ぐらいの客しか入らないでしょうから
清潔感はなんとかたもてるでしょうね
テナントがガラガラのビルって場所が悪い場合にしか空いてませんよ
もちろん地方は違いますが
あきらかに、テナントが空いてる
時点でおかしいですから
やっぱりちゃん調査して店は出店するのが普通ですから
おそらく調査をやっていないか
道歩いてい人目に付かない場所に
あるか!
ここが勝負の分かれ道
なので場所選びの時点ですでに
勝負はついてましたね
誰がエレベーターに乗ってわざわざ
時間掛けて5階の店に行くのでしょうか?
飲食のプロからしたら
撤退するレベル
飲食舐めすぎてます
彼らは本気でしょうが
客観的にプロから見たら完全に
飲食を舐めてますね
箱デカすぎだからエレベーターに
何人乗れて料理提供するまで
どのぐらいの時間掛かるか計算しろと私は言いたい!
たぶん待ち時間を計算したら
2時間待ち
誰が2時間待ちして5階までエレベーターで行きましょうか?
ランチ終わってまう
くたくたにつかれてまで
足を運びたいとは思いませんね
だったら道歩いて見つけた焼き肉店に入りますよ
エレベーターが最低でも2基は必要でしょう
1基しか
おそらく無いでしょう
2基以上なら可能性はなくはない
ですけど。
私ならエレベーター使うなら3基以上ないと5階には店出さないですね
みんなが期待してるハッピーエンドで終わってほしいよねw
そもそもこの出来事もよくわかってないんだけどこの会話面白いな
焼肉で客単価5000は安い焼肉屋じゃないですか?😅
流石に酒飲まなくても客単価1万は普通だと思いますけど京都在住です
地元の焼肉ハウス大将軍もカウンターあるけど評判悪い💦高過ぎる!普通に行ける価格じゃない。
盛大に大コケしそうやなぁw
若林がヤバい
後付きで無能、まぁ宮迫にまともな人間が寄る訳が無いし当然の流れだろ
うまくいってほしいけどうまくいくイメージがわかない